拉面剂放多了不好拉可以采取增加面团湿度、适当添加面粉、调整和面时间、使用酵母促进发酵等治疗措施进行处理。
1.增加面团湿度
通过加水或提高环境湿度来改善面团的可塑性。适用于因水分不足导致的拉面剂放多而难以拉出的情况。
2.适当添加面粉
根据需要适量加入面粉以调整面团的干湿程度。对于缓解由拉面剂过量引起的干燥问题有效。
3.调整和面时间
延长和面时间使蛋白质充分吸收水分形成面筋网络结构。可以辅助解决由于拉面剂比例不当造成的面团过硬问题。
4.使用酵母促进发酵
在制作过程中加入酵母加速面团内部的发酵过程。针对因发酵不充分而导致的拉面剂放多效果不佳提供帮助。
在处理拉面剂比例失调的问题时，应谨慎避免过度添加以防止影响口感。此外，在储存拉面剂时，遵循包装上的指示，确保其处于适宜的温度和湿度条件下，以减少误差发生的可能性。
1.增加面团湿度
通过加水或提高环境湿度来改善面团的可塑性。适用于因水分不足导致的拉面剂放多而难以拉出的情况。
2.适当添加面粉
根据需要适量加入面粉以调整面团的干湿程度。对于缓解由拉面剂过量引起的干燥问题有效。
3.调整和面时间
延长和面时间使蛋白质充分吸收水分形成面筋网络结构。可以辅助解决由于拉面剂比例不当造成的面团过硬问题。
4.使用酵母促进发酵
在制作过程中加入酵母加速面团内部的发酵过程。针对因发酵不充分而导致的拉面剂放多效果不佳提供帮助。
在处理拉面剂比例失调的问题时，应谨慎避免过度添加以防止影响口感。此外，在储存拉面剂时，遵循包装上的指示，确保其处于适宜的温度和湿度条件下，以减少误差发生的可能性。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
