雪耳桃胶具有补充营养、润肠通便、润肺止咳、辅助降低胆固醇、辅助改善贫血的功效与作用，但食用雪耳桃胶时需注意适量，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。
1、补充营养
雪耳桃胶中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、润肠通便
雪耳桃胶中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、润肺止咳
雪耳桃胶具有润肺止咳的功效，如果存在肺热咳嗽、咳痰、咽喉肿痛等不适症状，可以适量食用雪耳桃胶，有利于改善不适症状。
4、辅助降低胆固醇
雪耳桃胶中含有大量的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇，有助于辅助改善高脂血症。
5、辅助改善贫血
雪耳桃胶中含有丰富的铁元素，铁元素是合成血红蛋白的重要原料，适量食用雪耳桃胶，可以为人体补充所需要的铁元素，具有辅助改善贫血的功效。
但需要注意，雪耳桃胶不宜过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。另外，对雪耳桃胶过敏的人群也不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。若食用雪耳桃胶后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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