炒大米熬粥具有补充能量、提供热量、改善消化功能、健脾和胃、缓解腹泻等功效和作用。
1.补充能量
大米中富含碳水化合物，炒制后转化为糊精，更容易被人体吸收利用，从而为身体提供能量。
2.提供热量
大米中的淀粉在炒熟过程中会分解成葡萄糖，这些葡萄糖可以作为身体的主要能源，为身体活动提供热量。
3.改善消化功能
大米中含有一定的膳食纤维，适量食用有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4.健脾和胃
从中医食疗的角度来讲，大米性平味甘，归脾经、胃经，具有补中益气、健脾养胃的功效。
5.缓解腹泻
炒大米经过加工处理，其中的脂肪氧化酶活性降低，能够减少肠腔内胀气因子的产生，进而减轻腹胀、腹泻的症状。
需要注意的是，虽然炒大米熬粥对健康有益，但不宜过量食用，以免引起消化不良或血糖波动等问题。另外，对于糖尿病患者而言，应谨慎摄入，以避免血糖升高。
1.补充能量
大米中富含碳水化合物，炒制后转化为糊精，更容易被人体吸收利用，从而为身体提供能量。
2.提供热量
大米中的淀粉在炒熟过程中会分解成葡萄糖，这些葡萄糖可以作为身体的主要能源，为身体活动提供热量。
3.改善消化功能
大米中含有一定的膳食纤维，适量食用有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4.健脾和胃
从中医食疗的角度来讲，大米性平味甘，归脾经、胃经，具有补中益气、健脾养胃的功效。
5.缓解腹泻
炒大米经过加工处理，其中的脂肪氧化酶活性降低，能够减少肠腔内胀气因子的产生，进而减轻腹胀、腹泻的症状。
需要注意的是，虽然炒大米熬粥对健康有益，但不宜过量食用，以免引起消化不良或血糖波动等问题。另外，对于糖尿病患者而言，应谨慎摄入，以避免血糖升高。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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