扁豆牛骨汤具有清热解暑、健脾化湿、补钙、增强免疫力、促进消化等功效和作用。
1.清热解暑
扁豆性甘微温，具有一定的消暑除湿作用，适量食用有助于缓解夏季暑热引起的不适。
2.健脾化湿
扁豆入脾经，能起到一定健脾胃、化湿浊的作用，对于食欲不振、腹胀腹泻等症状有一定的改善效果。
3.补钙
牛骨含有丰富的钙质，而扁豆中含有维生素D，可以促进钙的吸收利用，因此适量食用扁豆牛骨汤对骨骼健康有益。
4.增强免疫力
牛骨中富含胶原蛋白和多种矿物质，这些成分能够为机体提供必要的营养物质，从而支持免疫系统的正常运作，达到增强免疫力的目的。
5.促进消化
扁豆中的膳食纤维可增加肠道蠕动频率，改善便秘情况；牛骨则提供了钙质及其他微量元素以支持整体身体健康。
在食用扁豆时需注意观察是否出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。此外，由于扁豆中含有血球凝集素，生食或未煮熟透可能会导致食物中毒，因此建议彻底烹饪至熟透再进行食用。
1.清热解暑
扁豆性甘微温，具有一定的消暑除湿作用，适量食用有助于缓解夏季暑热引起的不适。
2.健脾化湿
扁豆入脾经，能起到一定健脾胃、化湿浊的作用，对于食欲不振、腹胀腹泻等症状有一定的改善效果。
3.补钙
牛骨含有丰富的钙质，而扁豆中含有维生素D，可以促进钙的吸收利用，因此适量食用扁豆牛骨汤对骨骼健康有益。
4.增强免疫力
牛骨中富含胶原蛋白和多种矿物质，这些成分能够为机体提供必要的营养物质，从而支持免疫系统的正常运作，达到增强免疫力的目的。
5.促进消化
扁豆中的膳食纤维可增加肠道蠕动频率，改善便秘情况；牛骨则提供了钙质及其他微量元素以支持整体身体健康。
在食用扁豆时需注意观察是否出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。此外，由于扁豆中含有血球凝集素，生食或未煮熟透可能会导致食物中毒，因此建议彻底烹饪至熟透再进行食用。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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