菜干煲汤具有补气血、健脾胃、助消化、利尿消肿、清热解毒等功效和作用。
1.补气血
菜干富含铁质及维生素B12等营养素，能促进红细胞的生成，提高血液携氧能力，改善贫血症状。
2.健脾胃
菜干经过长时间的腌制发酵，其口感软糯，且具有一定的酸度，能够刺激食欲，增加进食量，从而达到补充营养的目的。
3.助消化
菜干中含有一定量的膳食纤维，该物质可以促进胃肠道蠕动，进而加快食物消化速度，减少便秘的发生概率。
4.利尿消肿
菜干中所含有的钾元素对于体内钠离子浓度有调节作用，有助于维持体内的水平衡状态，从而起到利尿消肿的效果。
5.清热解毒
菜干性凉，适当食用可缓解因上火引起的口舌生疮、咽喉肿痛等症状；此外，菜干还具有一定的抑菌作用，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等多种致病菌有一定的抑制效果。
在食用菜干时需注意适量原则，避免过量摄入导致腹胀或腹泻等不适症状发生。另外，对于存在高血压、高血糖等疾病的人群而言，应控制好摄入量，以免影响病情恢复。
1.补气血
菜干富含铁质及维生素B12等营养素，能促进红细胞的生成，提高血液携氧能力，改善贫血症状。
2.健脾胃
菜干经过长时间的腌制发酵，其口感软糯，且具有一定的酸度，能够刺激食欲，增加进食量，从而达到补充营养的目的。
3.助消化
菜干中含有一定量的膳食纤维，该物质可以促进胃肠道蠕动，进而加快食物消化速度，减少便秘的发生概率。
4.利尿消肿
菜干中所含有的钾元素对于体内钠离子浓度有调节作用，有助于维持体内的水平衡状态，从而起到利尿消肿的效果。
5.清热解毒
菜干性凉，适当食用可缓解因上火引起的口舌生疮、咽喉肿痛等症状；此外，菜干还具有一定的抑菌作用，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等多种致病菌有一定的抑制效果。
在食用菜干时需注意适量原则，避免过量摄入导致腹胀或腹泻等不适症状发生。另外，对于存在高血压、高血糖等疾病的人群而言，应控制好摄入量，以免影响病情恢复。
北京大学第三医院
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