黑蒜具有补充营养、促进消化、辅助改善便秘、保护心脑血管、提高免疫力等功效与作用，但食用时需注意适量，以免加重胃肠负担，引起胃肠不适。此外，黑蒜具有一定的刺激性，胃肠功能较弱的人群不建议食用，以免引起腹痛、腹泻等不适症状。
1、功效与作用
黑蒜中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、有机酸、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进人体的新陈代谢，有利于身体健康。黑蒜中含有丰富的大蒜素，具有辅助促进胃肠蠕动的作用，可以促进食物的消化与吸收，在一定程度上可以改善便秘的情况。此外，黑蒜中含有丰富的维生素、有机酸、矿物质等营养成分，食用后可以促进人体的新陈代谢，还可以提高人体的免疫力，有利于身体健康。
2、副作用
如果过量食用黑蒜，可能会加重胃肠负担，引起腹痛、腹泻等不适症状。需要注意的是，对黑蒜过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
此外，黑蒜不宜与辣椒、大蒜等辛辣刺激的食物同食，以免影响黑蒜的功效。如果食用黑蒜后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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