竹笋中的草酸和氰甙在未完全烹饪下可能转化为有毒物质，导致食物中毒，因此建议彻底煮熟再食用。
草酸和氰甈是竹笋中常见的天然化合物，它们在高温下会被分解或转化。草酸具有一定的抗氧化作用，但摄入过量会导致体内矿物质如钙、铁等吸收障碍，影响骨骼健康；而氰甈则是一种剧毒物质，在特定条件下可以转化为氢氰酸，对人体造成急性毒性效应。为确保安全，应将竹笋彻底煮熟以减少上述风险。
如果大量摄入生竹笋，并且出现恶心、呕吐、腹泻等症状，则可能是出现了食物中毒的现象。
需要注意的是，对于任何原因引起的不适症状，都应该及时就医以便获得适当的治疗。同时，为避免此类情况发生，建议在食用前确认食材是否充分加热至适宜温度。
草酸和氰甈是竹笋中常见的天然化合物，它们在高温下会被分解或转化。草酸具有一定的抗氧化作用，但摄入过量会导致体内矿物质如钙、铁等吸收障碍，影响骨骼健康；而氰甈则是一种剧毒物质，在特定条件下可以转化为氢氰酸，对人体造成急性毒性效应。为确保安全，应将竹笋彻底煮熟以减少上述风险。
如果大量摄入生竹笋，并且出现恶心、呕吐、腹泻等症状，则可能是出现了食物中毒的现象。
需要注意的是，对于任何原因引起的不适症状，都应该及时就医以便获得适当的治疗。同时，为避免此类情况发生，建议在食用前确认食材是否充分加热至适宜温度。
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