细菌性食物中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻和发热，这些症状通常在食用污染食物后数小时至数天内出现，若症状持续不缓解，应尽快就医。
1.恶心
当患者发生细菌性食物中毒时，由于病原体产生的毒素刺激胃肠道黏膜，导致胃肠功能紊乱，进而引发恶心的症状。此症状通常出现在上腹部，可能伴随食欲不振。
2.呕吐
细菌产生毒素作用于肠壁细胞，使肠黏膜充血水肿并渗出增加，还可直接刺激肠壁的感受器，反射性地引起呕吐中枢兴奋而出现呕吐。呕吐一般发生在进食后不久，严重者可呈喷射状。
3.腹痛
腹痛主要是因为食物中所含的细菌在体内繁殖，产生毒素刺激胃肠道，导致胃肠平滑肌痉挛所致。疼痛多位于脐周或下腹部，持续时间长短不一。
4.腹泻
细菌感染会刺激肠道蠕动加速，同时炎症反应会导致肠道分泌物增多，这些都可能导致腹泻的发生。排便频率明显超过平时，粪便可能是水样或含有未消化的食物残渣。
5.发热
发热是因为机体免疫系统对入侵的病原体做出应答，释放内源性致热源，如白介素-1β等，这些物质能够提高体温中枢的调定点，从而引起发热。发热通常为低到中度，可能伴有出汗和全身不适感。
针对细菌性食物中毒，可以进行霍乱弧菌培养、大便常规加隐血试验等检测。治疗措施包括抗生素治疗，例如遵医嘱使用诺氟沙星胶囊、盐酸环丙沙星片等药物以控制感染。在处理过程中，应注意保持充足的水分摄入，避免食用未经彻底煮熟或变质的食物，以及遵循正确的食品储存和烹饪方法，以减少感染风险。
1.恶心
当患者发生细菌性食物中毒时，由于病原体产生的毒素刺激胃肠道黏膜，导致胃肠功能紊乱，进而引发恶心的症状。此症状通常出现在上腹部，可能伴随食欲不振。
2.呕吐
细菌产生毒素作用于肠壁细胞，使肠黏膜充血水肿并渗出增加，还可直接刺激肠壁的感受器，反射性地引起呕吐中枢兴奋而出现呕吐。呕吐一般发生在进食后不久，严重者可呈喷射状。
3.腹痛
腹痛主要是因为食物中所含的细菌在体内繁殖，产生毒素刺激胃肠道，导致胃肠平滑肌痉挛所致。疼痛多位于脐周或下腹部，持续时间长短不一。
4.腹泻
细菌感染会刺激肠道蠕动加速，同时炎症反应会导致肠道分泌物增多，这些都可能导致腹泻的发生。排便频率明显超过平时，粪便可能是水样或含有未消化的食物残渣。
5.发热
发热是因为机体免疫系统对入侵的病原体做出应答，释放内源性致热源，如白介素-1β等，这些物质能够提高体温中枢的调定点，从而引起发热。发热通常为低到中度，可能伴有出汗和全身不适感。
针对细菌性食物中毒，可以进行霍乱弧菌培养、大便常规加隐血试验等检测。治疗措施包括抗生素治疗，例如遵医嘱使用诺氟沙星胶囊、盐酸环丙沙星片等药物以控制感染。在处理过程中，应注意保持充足的水分摄入，避免食用未经彻底煮熟或变质的食物，以及遵循正确的食品储存和烹饪方法，以减少感染风险。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
贵州省第二人民医院
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