食源性疾病与食品中毒的区别与联系_39问医生

食源性疾病与食品中毒都是由于食物引起的健康问题，但它们在范围和成因上有所不同。

食源性疾病是一个更广泛的概念，它包括了食品中毒，指的是由于摄入受污染的食物而引发的一系列疾病。这些疾病可以由细菌、病毒、寄生虫或化学物质引起，症状多样，从轻微的胃肠道不适到严重的器官损伤都有可能。食品中毒则是食源性疾病的一种，特指由细菌、病毒或其毒素直接引起的急性胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹泻和腹痛等。

食源性疾病的发生原因更为广泛，除了食品中毒外，还包括由食物中天然存在的有毒物质、过敏原或添加剂引起的疾病。这些疾病可能不会立即显现，而是随着时间推移逐渐显现症状。而食品中毒通常是由食物在储存、加工或烹饪过程中受到微生物污染所导致，症状通常在摄入受污染食物后的几小时内出现。

为了预防食源性疾病和食品中毒，我们需要采取一系列措施。确保食物的来源安全，选择信誉良好的供应商。注意个人卫生，比如在处理食物前后洗手，避免交叉污染。再次，正确储存食物，确保冰箱和冷冻室的温度适宜，避免食物变质。最后，正确烹饪食物，确保食物彻底煮熟，尤其是肉类和海鲜，以杀死可能存在的病原体。

【生活小贴士：】

1. 选择信誉良好的食品供应商。

2. 注意个人卫生，避免交叉污染。

3. 正确储存食物，保持适宜的温度。

4. 确保食物彻底煮熟，尤其是肉类和海鲜。