大量摄入发霉瓜子可能会引起急性胃肠炎、食物中毒等不适症状，严重时甚至会诱发肝癌。
由于发霉瓜子中含有大量的细菌以及真菌，如黄曲霉菌、寄生虫卵等，这些病原体在进入人体后可刺激胃肠道黏膜，产生炎症反应，从而出现恶心呕吐的症状。若不及时处理，炎症持续存在，还可能会进一步发展为慢性胃肠炎，增加发生肠息肉、结肠癌的风险。此外，长期摄入黄曲霉素，其代谢产物黄曲霉素B1与黄曲霉素G2具有明显的促癌活性，能诱导染色体畸变，促进细胞凋亡，最终导致细胞恶性转化，形成肿瘤。
如果患者食用量较少，并且自身无特殊过敏史，则通常不需要过分担心。此时机体可能不会出现明显不适症状，也不会影响身体健康。
注意观察身体变化，如有不适症状应及时就医治疗。日常生活中应注意食品卫生，避免食用过期或变质的食物，以减少潜在风险。
由于发霉瓜子中含有大量的细菌以及真菌，如黄曲霉菌、寄生虫卵等，这些病原体在进入人体后可刺激胃肠道黏膜，产生炎症反应，从而出现恶心呕吐的症状。若不及时处理，炎症持续存在，还可能会进一步发展为慢性胃肠炎，增加发生肠息肉、结肠癌的风险。此外，长期摄入黄曲霉素，其代谢产物黄曲霉素B1与黄曲霉素G2具有明显的促癌活性，能诱导染色体畸变，促进细胞凋亡，最终导致细胞恶性转化，形成肿瘤。
如果患者食用量较少，并且自身无特殊过敏史，则通常不需要过分担心。此时机体可能不会出现明显不适症状，也不会影响身体健康。
注意观察身体变化，如有不适症状应及时就医治疗。日常生活中应注意食品卫生，避免食用过期或变质的食物，以减少潜在风险。
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首都医科大学附属北京儿童医院
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