大量摄入发霉瓜子可能会引起急性胃肠炎、食物中毒等疾病，严重时甚至会诱发肝癌。
黄曲霉素是一种强致癌物，会导致基因突变，长期摄入会引起肝脏发生肿瘤；此外，发霉的食物中还含有大量的细菌，如黄曲霉菌、寄生虫卵等，这些物质进入人体后，会对胃肠道黏膜产生刺激，引发炎症反应，严重者可导致肠梗阻、肠穿孔等并发症的发生。
如果患者出现恶心呕吐、腹泻等症状，则需考虑是否为急性胃肠炎或食物中毒所致。症状轻微时可通过多喝水促进毒素排出，但如果伴有发热或其他不适则应尽快就医。
注意观察自身是否有腹痛、腹泻等消化道症状，并留意是否有乏力、食欲减退等全身性反应。若出现上述症状应及时就医以排除潜在风险。日常生活中应注意食品卫生，避免食用过期或变质食物，确保身体健康。
黄曲霉素是一种强致癌物，会导致基因突变，长期摄入会引起肝脏发生肿瘤；此外，发霉的食物中还含有大量的细菌，如黄曲霉菌、寄生虫卵等，这些物质进入人体后，会对胃肠道黏膜产生刺激，引发炎症反应，严重者可导致肠梗阻、肠穿孔等并发症的发生。
如果患者出现恶心呕吐、腹泻等症状，则需考虑是否为急性胃肠炎或食物中毒所致。症状轻微时可通过多喝水促进毒素排出，但如果伴有发热或其他不适则应尽快就医。
注意观察自身是否有腹痛、腹泻等消化道症状，并留意是否有乏力、食欲减退等全身性反应。若出现上述症状应及时就医以排除潜在风险。日常生活中应注意食品卫生，避免食用过期或变质食物，确保身体健康。
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