四季豆中毒目前没有特效解毒药，轻微症状可通过多饮水促进代谢，一般数小时至一天内自行缓解；症状明显时需及时就医，由医生评估后处理。
中毒多因未煮熟所致，常见恶心、呕吐、腹痛、腹泻，部分伴头晕、乏力。症状较轻者可适量喝温开水或淡盐水，帮助补充水分、促进排出；饮食以清淡流质为主，让肠胃休息。若呕吐腹泻频繁、精神差或出现明显不适，应尽快就诊，医生可能根据情况给予补液等支持治疗，多数恢复良好。
日常烹饪四季豆务必充分加热至完全熟透，颜色由鲜绿转暗、无生豆味再出锅。恢复期间注意休息，症状反复或加重时及时复诊，不必过度紧张。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
贵州省第二人民医院
