平菇食物中毒的症状包括腹痛、恶心、呕吐、腹泻、神经系统紊乱，严重时需及时就医。
1.腹痛
腹痛可能是由于食用了未完全煮熟或变质的平菇引起的细菌感染，如沙门氏菌、大肠杆菌等。腹痛通常位于脐周或下腹部，可能伴有绞痛感。
2.恶心
平菇中的毒素刺激胃肠道黏膜，导致胃肠功能紊乱，进而引发恶心。恶心常伴随食欲减退，严重时可出现干呕现象。
3.呕吐
平菇中的毒素会直接作用于中枢神经系统，引起神经兴奋性增高，从而诱发呕吐反应。呕吐多为急性发作，可能会有强烈的排空感和上腹部不适。
4.腹泻
平菇中的毒素损伤消化道黏膜，影响正常的消化吸收功能，进而引发腹泻。腹泻一般表现为频繁的大便次数增多，且粪便呈水样或糊状。
5.神经系统紊乱
若患者摄入大量未充分烹饪的平菇，其中含有的植物碱会导致中枢神经系统受到抑制，引起神经系统紊乱。神经系统紊乱可能导致头痛、眩晕等症状，严重者可能出现昏迷甚至呼吸衰竭。
针对平菇食物中毒，可以进行血常规、尿常规以及电解质水平检测。治疗措施包括洗胃、灌肠以清除体内残留毒物，重症患者需及时就医并接受静脉补液和抗生素治疗，如诺氟沙星、环丙沙星等。日常生活中，应确保食材新鲜安全，避免过量摄取未经彻底烹饪的食物，特别是对于易受污染的食材。
1.腹痛
腹痛可能是由于食用了未完全煮熟或变质的平菇引起的细菌感染，如沙门氏菌、大肠杆菌等。腹痛通常位于脐周或下腹部，可能伴有绞痛感。
2.恶心
平菇中的毒素刺激胃肠道黏膜，导致胃肠功能紊乱，进而引发恶心。恶心常伴随食欲减退，严重时可出现干呕现象。
3.呕吐
平菇中的毒素会直接作用于中枢神经系统，引起神经兴奋性增高，从而诱发呕吐反应。呕吐多为急性发作，可能会有强烈的排空感和上腹部不适。
4.腹泻
平菇中的毒素损伤消化道黏膜，影响正常的消化吸收功能，进而引发腹泻。腹泻一般表现为频繁的大便次数增多，且粪便呈水样或糊状。
5.神经系统紊乱
若患者摄入大量未充分烹饪的平菇，其中含有的植物碱会导致中枢神经系统受到抑制，引起神经系统紊乱。神经系统紊乱可能导致头痛、眩晕等症状，严重者可能出现昏迷甚至呼吸衰竭。
针对平菇食物中毒，可以进行血常规、尿常规以及电解质水平检测。治疗措施包括洗胃、灌肠以清除体内残留毒物，重症患者需及时就医并接受静脉补液和抗生素治疗，如诺氟沙星、环丙沙星等。日常生活中，应确保食材新鲜安全，避免过量摄取未经彻底烹饪的食物，特别是对于易受污染的食材。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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