平菇本身一般不会导致食物中毒，但摄入后可能出现不适症状。
平菇中含有一定的天然毒素，如环肽类毒素，其毒性较低，在正常烹饪条件下通常会被破坏，不会引起中毒反应。但如果食用量过大或者烹饪不彻底，会导致毒素积累，从而引发中毒症状。
如果在食用平菇时同时摄入了大量富含维生素C的食物或饮料，可能会增加食物中毒的风险。因为维生素C可以促进机体对某些有毒物质的吸收，如亚硝酸盐等。
因此，在食用平菇前应确保其充分煮熟，并且避免与其他可能含有有害物质的食物同时摄入，以减少发生食物中毒的可能性。
平菇中含有一定的天然毒素，如环肽类毒素，其毒性较低，在正常烹饪条件下通常会被破坏，不会引起中毒反应。但如果食用量过大或者烹饪不彻底，会导致毒素积累，从而引发中毒症状。
如果在食用平菇时同时摄入了大量富含维生素C的食物或饮料，可能会增加食物中毒的风险。因为维生素C可以促进机体对某些有毒物质的吸收，如亚硝酸盐等。
因此，在食用平菇前应确保其充分煮熟，并且避免与其他可能含有有害物质的食物同时摄入，以减少发生食物中毒的可能性。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
贵州省第二人民医院
