麦胶性肠病患者可以适量食用燕麦、荞麦、小米、玉米粉、红薯等富含碳水化合物的食物。但需要注意的是，麦胶性肠病是一种特殊疾病，需要避免食用含麦胶的食物，上述提及的食物仅供参考。
1.燕麦
燕麦中含有β-葡聚糖，该物质能阻碍小肠黏膜刷状缘对营养素的吸收，导致腹泻症状加重。因此，麦胶性肠病患者不宜食用燕麦。此外，麦胶性肠病患者食用燕麦后可能会出现腹胀、腹泻等症状。
2.荞麦
荞麦中含有的蛋白质分解产物具有致敏作用，可诱发或加剧麦胶性肠病患者的不适症状。麦胶性肠病患者摄入荞麦可能导致腹泻、腹痛等消化道症状加重。
3.小米
小米富含淀粉，在胃内被淀粉酶分解成糊精和双糖，后者会被小肠黏膜刷状缘上的α-葡萄糖苷酶水解为单糖而被吸收利用，但麦胶性肠病患者的小肠黏膜损伤，无法正常地将双糖分解为单糖，进而引起乳糜泻。麦胶性肠病患者食用小米后可能出现腹痛、腹泻、体重减轻等症状。
4.玉米粉
玉米粉含有麸质蛋白，对于麦胶性肠病患者来说是一种潜在的致敏原，会导致肠道炎症反应和损伤。麦胶性肠病患者摄入玉米粉可能引发或加重腹泻、腹胀、乏力等典型症状。
5.红薯
红薯中的碳水化合物含量较高，其复杂的结构难以被麦胶性肠病患者受损的肠道吸收，从而引起腹泻。麦胶性肠病患者食用红薯可能导致腹泻次数增加，严重时甚至会出现电解质紊乱的情况。
麦胶性肠病患者应避免食用上述提及的所有食物，以免加重病情。建议定期进行血常规检查以及大便常规化验，以监测病情变化。
1.燕麦
燕麦中含有β-葡聚糖，该物质能阻碍小肠黏膜刷状缘对营养素的吸收，导致腹泻症状加重。因此，麦胶性肠病患者不宜食用燕麦。此外，麦胶性肠病患者食用燕麦后可能会出现腹胀、腹泻等症状。
2.荞麦
荞麦中含有的蛋白质分解产物具有致敏作用，可诱发或加剧麦胶性肠病患者的不适症状。麦胶性肠病患者摄入荞麦可能导致腹泻、腹痛等消化道症状加重。
3.小米
小米富含淀粉，在胃内被淀粉酶分解成糊精和双糖，后者会被小肠黏膜刷状缘上的α-葡萄糖苷酶水解为单糖而被吸收利用，但麦胶性肠病患者的小肠黏膜损伤，无法正常地将双糖分解为单糖，进而引起乳糜泻。麦胶性肠病患者食用小米后可能出现腹痛、腹泻、体重减轻等症状。
4.玉米粉
玉米粉含有麸质蛋白，对于麦胶性肠病患者来说是一种潜在的致敏原，会导致肠道炎症反应和损伤。麦胶性肠病患者摄入玉米粉可能引发或加重腹泻、腹胀、乏力等典型症状。
5.红薯
红薯中的碳水化合物含量较高，其复杂的结构难以被麦胶性肠病患者受损的肠道吸收，从而引起腹泻。麦胶性肠病患者食用红薯可能导致腹泻次数增加，严重时甚至会出现电解质紊乱的情况。
麦胶性肠病患者应避免食用上述提及的所有食物，以免加重病情。建议定期进行血常规检查以及大便常规化验，以监测病情变化。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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