泥鳅鱼具有补充营养、健脑益智、保护视力、提高免疫力、提高记忆力等功效，但食用时需注意适量。
1、补充营养
泥鳅鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、健脑益智
泥鳅鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以促进大脑的发育，有利于提高记忆力。
3、保护视力
泥鳅鱼中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上还可以改善视力，所以适量食用泥鳅鱼，可以起到保护视力的作用。
4、提高免疫力
泥鳅鱼中含有丰富的优质蛋白以及多种维生素，可以补充人体所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康，在一定程度上还可以提高人体免疫力。
5、提高记忆力
泥鳅鱼中含有丰富的卵磷脂，是人脑神经系统发育所需的营养成分，适当食用泥鳅鱼可以提高人体的记忆力，还可以增强大脑的功能。
但需要注意适量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。若患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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