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蛋白质变性肽键断裂吗

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蛋白质变性通常不会导致肽键断裂。
蛋白质变性是由于特定条件如高温、强酸或强碱等导致蛋白质分子中的非共价键，如氢键、疏水键等，发生暂时性破坏，使得蛋白质的二级、三级结构发生变化，但并未影响到肽链中的肽键结构。
在某些情况下，如果蛋白质处于极端pH值环境中，可能导致部分肽键断裂。
对于生物体来说，维持适当的环境条件以确保蛋白质结构的稳定性至关重要，避免因外界因素导致的变性与肽键断裂。