三聚磷酸钠通过长期摄入可能导致水钠潴留、肾功能损害、神经系统毒性、骨骼发育异常以及消化道不适等健康风险。
1.水钠潴留
三聚磷酸钠通过竞争性抑制作用干扰肾脏对钙离子的重吸收，导致体内钠离子浓度升高。会引起水肿、高血压等不良反应，严重时可能导致心力衰竭。
2.肾功能损害
摄入过量的三聚磷酸钠会增加肾脏负担，长期使用会导致肾小管损伤和萎缩，进而影响肾功能。可引起尿频、尿急、腰痛等症状，严重者可能出现急性肾衰竭。
3.神经系统毒性
该物质具有神经毒性，进入人体后会对中枢神经系统造成一定的刺激和损伤。可能会出现头痛、眩晕、昏迷甚至死亡等情况发生。
4.骨骼发育异常
三聚磷酸钠可能会影响机体对钙质的吸收利用，从而间接地影响骨骼健康。儿童若长期摄入过多的三聚磷酸钠，可能会出现生长迟缓、骨质疏松等问题。
5.消化道不适
三聚磷酸钠能够促进胃酸分泌，长期或大量摄入可能导致胃肠黏膜受到刺激，引发腹胀、腹泻等不适症状。还可能导致恶心呕吐的发生，如果持续时间较长，则需要及时就医进行治疗。
建议定期体检以监测潜在的健康风险，并遵循食品安全原则，避免过量摄入含三聚磷酸钠的食物。
1.水钠潴留
三聚磷酸钠通过竞争性抑制作用干扰肾脏对钙离子的重吸收，导致体内钠离子浓度升高。会引起水肿、高血压等不良反应，严重时可能导致心力衰竭。
2.肾功能损害
摄入过量的三聚磷酸钠会增加肾脏负担，长期使用会导致肾小管损伤和萎缩，进而影响肾功能。可引起尿频、尿急、腰痛等症状，严重者可能出现急性肾衰竭。
3.神经系统毒性
该物质具有神经毒性，进入人体后会对中枢神经系统造成一定的刺激和损伤。可能会出现头痛、眩晕、昏迷甚至死亡等情况发生。
4.骨骼发育异常
三聚磷酸钠可能会影响机体对钙质的吸收利用，从而间接地影响骨骼健康。儿童若长期摄入过多的三聚磷酸钠，可能会出现生长迟缓、骨质疏松等问题。
5.消化道不适
三聚磷酸钠能够促进胃酸分泌，长期或大量摄入可能导致胃肠黏膜受到刺激，引发腹胀、腹泻等不适症状。还可能导致恶心呕吐的发生，如果持续时间较长，则需要及时就医进行治疗。
建议定期体检以监测潜在的健康风险，并遵循食品安全原则，避免过量摄入含三聚磷酸钠的食物。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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