越橘叶黄素和胡萝卜素的区别在于来源、化学结构、吸收方式、代谢过程以及功能。
1.来源
越橘叶黄素主要从蓝莓、蔓越莓等植物中提取而来，而胡萝卜素则来自各种食物如红橙、胡萝卜等。
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2.化学结构
越橘叶黄素是类胡萝卜素的一种，其分子中含有多个异戊二烯基单元；而胡萝卜素为脂溶性色素，由一个苯环和若干个异戊二烯单位组成。
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3.吸收方式
越橘叶黄素属于脂溶性物质，在小肠内需要胆盐的帮助才能被吸收；而胡萝卜素可直接溶解于脂肪并被吸收。
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4.代谢过程
摄入的越橘叶黄素首先在肝脏中转化为维生素A储存起来，然后逐渐释放入血供全身使用；而胡萝卜素无需经过转化即可作为维生素A供人体利用。
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5.功能
越橘叶黄素具有抗氧化作用，有助于维护眼睛健康；而胡萝卜素对维持正常视觉功能有重要作用，并且还参与皮肤、黏膜上皮组织细胞合成以及生长分化等生理过程。
在补充这两种物质时，应注意适量摄入以避免过量。同时，对于存在特定疾病或正在服用药物的人群，建议咨询医生后再进行补充。
1.来源
越橘叶黄素主要从蓝莓、蔓越莓等植物中提取而来，而胡萝卜素则来自各种食物如红橙、胡萝卜等。
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2.化学结构
越橘叶黄素是类胡萝卜素的一种，其分子中含有多个异戊二烯基单元；而胡萝卜素为脂溶性色素，由一个苯环和若干个异戊二烯单位组成。
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3.吸收方式
越橘叶黄素属于脂溶性物质，在小肠内需要胆盐的帮助才能被吸收；而胡萝卜素可直接溶解于脂肪并被吸收。
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4.代谢过程
摄入的越橘叶黄素首先在肝脏中转化为维生素A储存起来，然后逐渐释放入血供全身使用；而胡萝卜素无需经过转化即可作为维生素A供人体利用。
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5.功能
越橘叶黄素具有抗氧化作用，有助于维护眼睛健康；而胡萝卜素对维持正常视觉功能有重要作用，并且还参与皮肤、黏膜上皮组织细胞合成以及生长分化等生理过程。
在补充这两种物质时，应注意适量摄入以避免过量。同时，对于存在特定疾病或正在服用药物的人群，建议咨询医生后再进行补充。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
