红芥菜具有补充营养、促进消化、辅助保护眼睛、辅助改善便秘、辅助减肥等功效，可以凉拌、炒制、红烧。食用方法一般是煎水、凉拌。
1、补充营养
红芥菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、促进消化
红芥菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适量食用后可以改善消化不良的情况。
3、辅助保护眼睛
红芥菜中含有丰富的维生素A，可以促进眼睛内感光色素的形成，在一定程度上可以改善视力，所以红芥菜具有辅助保护眼睛的功效。
4、辅助改善便秘
红芥菜中含有大量的芥子油，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助改善便秘的功效。便秘的患者可以适量食用红芥菜，有利于改善便秘的情况。
5、辅助减肥
红芥菜中含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，进而减少对其他食物的摄入，有助于控制摄入的热量，可以起到辅助减肥的作用。
但需要注意，红芥菜中含有大量的芥子油，如果过量食用，可能会刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻等不适症状。建议患者适量食用红芥菜，以免引起不适症状。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
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