番薯叶干是将番薯叶切成片状，用盐水浸泡后晒干而成。其具有补充营养、促进消化、辅助减肥、辅助调节血糖、保护血管等功效与作用，但食用时需注意适量。
1、补充营养
番薯叶干中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进人体的新陈代谢，有利于身体健康。
2、促进消化
番薯叶干中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用番薯叶干，有利于排便。
3、辅助减肥
番薯叶干中含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，有利于减少其他食物的摄入，从而起到辅助减肥的作用。
4、辅助调节血糖
番薯叶干中含有丰富的叶绿素，可以促进体内胰岛素的分泌，有利于辅助调节血糖，适合糖尿病患者食用。
5、保护血管
番薯叶干中含有大量的黄酮类物质，可以清除血管内的自由基，有利于血管的保护，适合高血压患者食用。
但需要注意的是，对番薯叶干过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。此外，也不建议过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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