番薯叶的正确择法是洗净切碎后煮沸再炒制。
番薯叶中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，能够补充身体所需要的营养，同时还可以促进胃肠道蠕动，帮助消化。此外，番薯叶中含有丰富的叶酸，适当食用可以辅助预防胎儿神经管畸形。将番薯叶清洗干净后煮沸再炒制，能够使番薯叶中的营养成分更容易被人体吸收利用，同时还可以减少胃肠道的刺激。
但患者要注意的是，番薯叶中含有大量的膳食纤维，如果一次性食用过多，可能会加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。如果患者出现消化不良症状，可以通过腹部按摩、适当运动等方式缓解。如果出现腹胀、腹痛等症状，患者可以在医生的指导下服用多潘立酮片、枸橼酸莫沙必利片等药物治疗。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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