老荠菜晒干后煮水具有保护眼睛、健脑益智等功效。由于荠菜中含有丰富胡萝卜素,进入人体后可转化成维生素A,可以加快神经中视紫质合成,提高眼睛视物能力,防止视力下降,缓解眼疲劳。同时还能促进智力发育,提高记忆力,处于发育期的青少年多饮用,能提高大脑功能,中老年患者饮用,可以防止记忆力减退,预防老年痴呆。