牛脑的功效与作用主要包括补充营养、提供能量等，牛脑的禁忌主要包括高脂血症、高胆固醇血症等。
1、功效与作用
牛脑中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的发育，有利于身体的健康。此外，牛脑中含有丰富的碳水化合物，可以为人体提供能量，有利于维持机体各组织器官的正常生理功能。
2、禁忌
牛脑中含有丰富的脂肪，如果患者患有高脂血症，食用牛脑可能会导致体内的脂肪含量升高，不利于疾病的控制。此外，牛脑中含有丰富的蛋白质，如果患者患有高胆固醇血症，食用牛脑可能会导致体内的胆固醇含量升高，从而加重病情。
此外，牛脑不宜过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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