牛骨髓具有补充营养、强筋壮骨、预防骨质疏松、保护血管等功效，对于骨骼健康有一定的好处，但是对于牛骨髓过敏者、高脂血症患者、高尿酸血症患者应禁止食用。
1、功效与作用
牛骨髓中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养物质，适当食用可以为人体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。牛骨髓中含有大量的钙元素，适当食用可以促进骨骼的生长发育，有利于骨骼健康。牛骨髓中还含有丰富的蛋白质，可以促进肌肉的收缩，有利于预防骨质疏松。
2、禁忌
牛骨髓中含有大量的脂肪，如果患者对牛骨髓过敏，食用后可能会引起过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。牛骨髓中含有大量的嘌呤，如果患者患有高尿酸血症，食用后可能会导致体内的尿酸水平升高，不利于病情的恢复。此外，牛骨髓中含有大量的蛋白质，如果患者患有高脂血症，食用后可能会导致体内的脂肪含量升高，从而加重病情。
建议患者在日常生活中注意适量食用牛骨髓，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
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