泡菜起白花指的是泡菜上长了白花，可能是正常现象，也可能是霉菌污染、营养不良、腐烂变质、白癜风等原因引起的，需要根据具体原因采取处理措施。
1、正常现象
泡菜在长时间的存放过程中，可能会出现泡菜里面的营养物质流失，并且泡菜里面的硝酸盐可能会转化为亚硝酸盐，从而出现泡菜上长白花的情况。如果没有出现腐烂、异味的情况，一般不需要过分担心，可以通过正常使用泡菜的方式进行食用。
2、霉菌污染
如果泡菜存放的时间比较长，可能会导致泡菜里面的霉菌滋生，从而出现泡菜上长白花的现象。建议患者将泡菜丢弃，避免再次食用。同时，患者也可以在医生指导下使用碳酸氢钠溶液、过氧乙酸溶液等药物进行抗菌治疗。
3、营养不良
如果患者长期挑食、偏食，可能会导致体内的营养元素缺乏，从而出现营养不良的情况，也会出现泡菜上长白花的现象。建议患者多吃富含维生素、蛋白质等营养物质的食物，如西红柿、鸡蛋等，有助于补充机体所需要的营养物质。必要时，患者也可以遵医嘱使用葡萄糖酸锌口服溶液、碳酸钙颗粒等药物进行治疗。
4、腐烂变质
如果泡菜在长时间的存放过程中，出现了腐烂、变质的情况，也可能会出现泡菜上长白花的现象。建议患者将泡菜丢弃，避免再次食用。同时，患者也可以在医生指导下使用阿莫西林胶囊、头孢克肟胶囊等药物进行抗感染治疗。
5、白癜风
白癜风是一种比较常见的后天色素性皮肤病，可能与自身免疫系统疾病、遗传等因素有关，患者可能会出现局部白斑、白发等症状。建议患者可以在医生指导下使用他克莫司软膏、糠酸莫米松乳膏等涂抹患处进行治疗。必要时，患者也可以通过光疗的方式进行治疗。
在日常生活中，患者要注意做好保暖措施，避免着凉，同时要注意休息，避免过度劳累。患者注意保持良好的心态，避免情绪激动，注意清淡饮食，避免食用辛辣刺激性食物。在平时可进行适当的运动，例如慢跑、打羽毛球、跳绳等。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
贵州省第二人民医院
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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