泡菜起白花一般指泡菜上长白毛，此时不建议继续食用，以免引起身体不适。
泡菜是一种以芥菜为原料，经过发酵、腌制、切片、晾晒等工序制成的食物，含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，具有开胃消食、增强食欲等功效。正常情况下，泡菜上应该是光洁、色泽均匀的，如果出现泡菜起白毛的情况，可能是由于存放时间过长，导致泡菜中的营养成分流失，并且出现细菌、霉菌等有害物质，此时食用后可能会出现腹泻、腹痛等不适症状，对身体造成不良影响，因此不建议继续食用。
如果患者误食上述食物，出现不适症状，建议可以多喝水，促进有害物质排出。如果症状比较严重，建议及时就医，在医生指导下使用左氧氟沙星片、阿莫西林胶囊等药物进行抗感染治疗。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
贵州省第二人民医院
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