39问医生

泡菜起白花怎么办还能吃吗

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泡菜表面起白花，多数情况由产膜酵母菌繁殖引起，若泡菜质地脆爽、无腐败异味，去除白花后经充分加热可谨慎食用；若已发软、发黏或产生刺鼻臭味，则不宜再吃。白花多因盐分不足、密封不严或取用工具带油带水所致，日常应保持坛沿水清洁、使用干净干燥的取菜工具。个体差异较大，食用后如有不适需及时就医，关注自身耐受情况更为稳妥。