白面和小米面一起蒸馒头可以采取适量添加发酵剂、适当延长醒发时间、控制好蒸制时间、使用温水和面等治疗措施进行改善。
1.适量添加发酵剂
适量添加发酵剂可以促进面粉中的淀粉转化为糖分，从而改善馒头的口感。适用于需要提高馒头甜度的情况。
2.适当延长醒发时间
适当延长醒发时间可以使面团充分发酵，增加馒头的松软度。适用于希望制作松软馒头时。
3.控制好蒸制时间
控制好蒸制时间可防止馒头过度熟透而影响口感。在制作各种类型馒头时均需注意这一点。
4.使用温水和面
使用温水和面有助于激活酵母菌，促进面团发酵。适合用于大多数情况下的馒头制作。
在蒸馒头的过程中，应注意保持适宜的温度和湿度环境，以利于面团的发酵。同时，在揉面过程中，应避免过分用力，以免破坏面筋结构，影响馒头的松软程度。
1.适量添加发酵剂
适量添加发酵剂可以促进面粉中的淀粉转化为糖分，从而改善馒头的口感。适用于需要提高馒头甜度的情况。
2.适当延长醒发时间
适当延长醒发时间可以使面团充分发酵，增加馒头的松软度。适用于希望制作松软馒头时。
3.控制好蒸制时间
控制好蒸制时间可防止馒头过度熟透而影响口感。在制作各种类型馒头时均需注意这一点。
4.使用温水和面
使用温水和面有助于激活酵母菌，促进面团发酵。适合用于大多数情况下的馒头制作。
在蒸馒头的过程中，应注意保持适宜的温度和湿度环境，以利于面团的发酵。同时，在揉面过程中，应避免过分用力，以免破坏面筋结构，影响馒头的松软程度。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
