猪脑髓具有补充营养、提供能量、辅助保护眼睛、提高记忆力、预防心脑血管疾病等功效，但食用时需注意适量，以免增加胃肠道负担。
1、补充营养
猪脑髓中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的发育。
2、提供能量
猪脑髓中含有丰富的蛋白质，其是构成人体组织、器官的重要成分，食用后可以为人体补充所需要的能量，维持人体各组织器官的正常生理功能。
3、辅助保护眼睛
猪脑髓中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上还可以改善视力，所以适量食用猪脑髓可以辅助保护眼睛。
4、提高记忆力
猪脑髓中含有丰富的卵磷脂，是人脑神经系统发育所需的营养成分，适当食用后可以提高人体的记忆力，还可以提高人体的思维能力。
5、预防心脑血管疾病
猪脑髓中含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂，可以促进血液的循环，在一定程度上还可以预防心脑血管疾病。
但猪脑髓中胆固醇含量比较高，如果过量食用，可能会导致体内胆固醇含量升高，容易引起高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病。建议平时要注意适量食用，以免加重胃肠道负担，引起消化不良。
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