青头菌具有补充营养、促进消化、提高身体免疫力、辅助降血压、辅助降血脂等功效，可以凉拌、炒食、做汤等。
1、补充营养
青头菌中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、膳食纤维、多糖等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进新陈代谢，增强人体免疫力。
2、促进消化
青头菌中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用青头菌进行改善。
3、提高身体免疫力
青头菌中含有丰富的多糖，可以提高身体免疫力，有利于身体健康。
4、辅助降血压
青头菌中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
5、辅助降血脂
青头菌中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、叶酸等营养成分，可以促进体内的血液循环，还可以促进体内的脂肪代谢，有利于辅助降血脂。
虽然青头菌的功效有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对青头菌过敏的人、胃肠功能紊乱的人等。若患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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