雁肉一般具有补充营养、健脑益智、保护血管、提高免疫力、辅助降血压的功效，但高尿酸血症、痛风患者不宜食用。
1、补充营养
雁肉中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、健脑益智
雁肉中含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素B1等营养成分，可以促进大脑的发育，有利于提高人体记忆力，也可以起到健脑益智的作用。
3、保护血管
雁肉中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、氨基酸等营养成分，可以促进血液循环，还可以软化血管，有利于保护血管。
4、提高免疫力
雁肉中含有丰富的优质蛋白以及多种维生素，可以补充人体所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于提高人体免疫力。
5、辅助降血压
雁肉中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、氨基酸等营养成分，可以促进体内钠的排出，有利于辅助降血压。
虽然雁肉的功效有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对雁肉过敏的人、高尿酸血症患者、痛风患者等。如果食用后出现不适症状，要立即停止食用，并及时到正规医院就诊治疗，以免延误病情。
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