甜酒酿有点酸是因为发酵过程中产生了乳酸。
甜酒酿在制作过程中，酵母菌会将糯米中的糖分转化为酒精，同时也会产生乳酸。乳酸的生成是由于乳酸菌的作用，这些乳酸菌在发酵过程中大量繁殖，产生乳酸，从而使得甜酒酿带有酸味。这种酸味是发酵过程中的正常现象，但如果酸味过重，则可能是发酵时间过长或者发酵环境控制不当所致。
在制作甜酒酿时，要注意控制发酵条件，避免酸味过重。确保糯米充分浸泡，这样可以保证发酵过程中糖分的充分转化。控制发酵温度，过高的温度会加速发酵过程，导致酸味过重。最后，注意发酵时间，过长的发酵时间也会增加酸味。适当的发酵时间和温度控制，可以保证甜酒酿的口感更加适宜。
【生活小贴士：】
1. 确保糯米充分浸泡，以促进糖分的转化。
2. 控制发酵温度，避免过高的温度加速发酵。
3. 适当控制发酵时间，避免酸味过重。
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