甜酒酿有点酸可能是乳酸菌感染、醋酸菌污染、酒精氧化、糖类发酵不完全、容器密封性差等引起的，需根据具体因素进行针对性处理。建议谨慎食用，若出现不适，及时就医。
1.乳酸菌感染
乳酸菌大量繁殖产生乳酸，导致甜酒酿变酸。可以通过添加适量的杀菌剂如苯甲酸钠来控制乳酸菌的数量。
2.醋酸菌污染
醋酸菌利用酒精进行代谢产生醋酸，使甜酒酿呈现酸味。可通过检测样品中的醋酸含量来确定是否受到污染，并采取相应措施如加热灭活醋酸菌。
3.酒精氧化
长期暴露于空气中会导致甜酒酿中酒精被氧化，味道逐渐变酸。建议将未饮用完的甜酒酿放置于冰箱冷藏以减缓氧化过程。
4.糖类发酵不完全
由于酿酒过程中使用的原料中含有较多的淀粉，在发酵的过程中没有完全转化为糖分，从而出现甜酒酿有点酸的情况。可以加入适量的酵母菌重新启动发酵过程，促进糖分转化。
5.容器密封性差
如果使用的是开放式容器或者容器密封性不佳，则可能导致外部空气和杂菌进入，引起甜酒酿变质并产生异味。应选择质量好的容器，并确保其具有良好的密封性能以防止外界因素对甜酒酿造成影响。
此外，患者应注意观察自身是否有过敏反应发生，必要时可遵医嘱服用抗组胺药物进行缓解。
1.乳酸菌感染
乳酸菌大量繁殖产生乳酸，导致甜酒酿变酸。可以通过添加适量的杀菌剂如苯甲酸钠来控制乳酸菌的数量。
2.醋酸菌污染
醋酸菌利用酒精进行代谢产生醋酸，使甜酒酿呈现酸味。可通过检测样品中的醋酸含量来确定是否受到污染，并采取相应措施如加热灭活醋酸菌。
3.酒精氧化
长期暴露于空气中会导致甜酒酿中酒精被氧化，味道逐渐变酸。建议将未饮用完的甜酒酿放置于冰箱冷藏以减缓氧化过程。
4.糖类发酵不完全
由于酿酒过程中使用的原料中含有较多的淀粉，在发酵的过程中没有完全转化为糖分，从而出现甜酒酿有点酸的情况。可以加入适量的酵母菌重新启动发酵过程，促进糖分转化。
5.容器密封性差
如果使用的是开放式容器或者容器密封性不佳，则可能导致外部空气和杂菌进入，引起甜酒酿变质并产生异味。应选择质量好的容器，并确保其具有良好的密封性能以防止外界因素对甜酒酿造成影响。
此外，患者应注意观察自身是否有过敏反应发生，必要时可遵医嘱服用抗组胺药物进行缓解。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
贵州省第二人民医院
