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炒白萝卜丝要不要焯水
任正新
主治医师
三甲
河西学院附属张掖人民医院
全科
炒白萝卜丝要焯水。
炒白萝卜丝焯水是为了去除其中的苦涩味道以及减少其水分含量，使口感更好。此外，焯水还可以帮助杀灭白萝卜表面可能存在的细菌，确保食品安全。
如果白萝卜已经切片或切块，则不需要焯水，因为这些部位通常较少产生苦味物质，直接烹饪即可。
在炒白萝卜丝之前，可以将其浸泡在盐水中一段时间以软化纤维，但不宜过久以免影响营养成分。