黄豆芽具有补充营养素、预防贫血、促进消化、改善视力、辅助降低血压等功效和作用。
1.补充营养素
黄豆芽富含蛋白质、维生素C、膳食纤维等营养成分，适量食用可以为身体提供必要的养分。
2.预防贫血
黄豆芽中含有铁元素，可增强红细胞合成血红蛋白的能力，从而起到补血的作用。
3.促进消化
黄豆芽中的膳食纤维能够刺激胃肠道蠕动，增加食欲，改善便秘症状。
4.改善视力
黄豆芽中所含有的叶酸和β-胡萝卜素具有抗氧化作用，能保护眼睛免受自由基损伤，有助于维持正常视觉功能。
5.辅助降低血压
黄豆芽含有钾元素，有助于排出体内多余的钠，从而达到平稳血压的目的。
需要注意的是，黄豆芽属于易过敏食物，对于黄豆芽或其家族成员存在过敏史者应避免食用。另外，黄豆芽在制作过程中可能会加入一些添加剂以延长保存期限，因此购买时需仔细查看标签信息。
1.补充营养素
黄豆芽富含蛋白质、维生素C、膳食纤维等营养成分，适量食用可以为身体提供必要的养分。
2.预防贫血
黄豆芽中含有铁元素，可增强红细胞合成血红蛋白的能力，从而起到补血的作用。
3.促进消化
黄豆芽中的膳食纤维能够刺激胃肠道蠕动，增加食欲，改善便秘症状。
4.改善视力
黄豆芽中所含有的叶酸和β-胡萝卜素具有抗氧化作用，能保护眼睛免受自由基损伤，有助于维持正常视觉功能。
5.辅助降低血压
黄豆芽含有钾元素，有助于排出体内多余的钠，从而达到平稳血压的目的。
需要注意的是，黄豆芽属于易过敏食物，对于黄豆芽或其家族成员存在过敏史者应避免食用。另外，黄豆芽在制作过程中可能会加入一些添加剂以延长保存期限，因此购买时需仔细查看标签信息。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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