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病情描述：杏鲍菇要不要焯水再炸
医生回答
张德明 主治医师 三甲
全科
炸杏鲍菇前需要焯水。焯水能够有效去除杏鲍菇中含有的部分草酸以及异味，从而提升杏鲍菇的口感；如果不焯水直接炸，可能会导致杏鲍菇出现苦味，影响食用口感。如果想要保持杏鲍菇的爽脆口感，则不建议焯水后直接炸制。无论是焯水还是炸制，都应注意控制好时间与温度，以免影响杏鲍菇的质量和风味。 2024-04-11 11:05 举报
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