39问医生

茼蒿煮不熟会中毒吗

任正新 全科 主治医师
河西学院附属张掖人民医院 三级甲等
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茼蒿煮不熟一般不会导致中毒。
虽然茼蒿中含有一些生物碱类物质,如藜碱,但其耐高温性较高,一般需要长时间或特殊条件才能被破坏。日常家庭烹饪方式下,如炒、炖等,所用时间不足以使藜碱分解,因此不必过于担心中毒的风险。
如果摄入了未煮熟的含有细菌或毒素的食材,如金黄色葡萄球菌污染的食物,可能导致食物中毒,出现恶心、呕吐等症状。
在食用茼蒿时需确保充分加热至熟透,以减少潜在的健康风险。同时,对于可能引起中毒的食材,应妥善储存,并遵循正确的烹饪方法。
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2024-03-13 浏览100
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