吃剩菜可能会变胖 。因为剩饭剩菜中，亚硝酸盐含量会提高，而在胃酸等环境下，亚硝酸盐可以与食物中的仲氨酸和酰胺等反应生成亚硝胺。而亚硝胺属于一种强致癌物质，所以说吃剩饭剩菜不只会造成健康风险，还会导致发胖。还会由于大脑的错觉，导致食用剩菜剩饭，会吃得更多，动得更少，引起脂肪堆积。
39问医生
吃剩菜会变胖吗
李惠卿
妇产科
副主任医师
山东省第二人民医院
三级甲等
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66
2022-06-02
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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