杏仁油是从杏仁中提取的油，营养丰富，具有润肠通便、促进消化、降低胆固醇、改善皮肤、保护血管等功效与作用，但食用时需注意适量。
1、功效与作用
杏仁油中含有丰富的维生素E、不饱和脂肪酸、多酚等营养成分，食用后可以促进肠道蠕动，有利于大便的排出，同时还可以促进身体的新陈代谢，有利于身体健康。此外，杏仁油中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，改善视疲劳的情况。
2、禁忌
杏仁油中含有大量的脂肪油，如果过量食用，可能会导致体内的脂肪堆积，从而导致肥胖。此外，杏仁油中含有丰富的维生素，如果过量食用，可能会导致体内维生素的含量升高，容易引起中毒反应，如恶心、呕吐、头晕等。
需要注意的是，对杏仁过敏的人群不宜食用杏仁油，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。此外，孕妇、哺乳期妇女应慎用杏仁油。
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