基围虾的处理干净虾线可采取使用剪刀、剔除虾线、清洗虾体、烹饪前去壳等治疗措施。
1.使用剪刀
首先将虾放在案板上,找到虾头后捏住,然后轻轻一扭即可将虾头去掉。其次用手拽住虾尾上的虾须,将其一起摘掉。之后用剪刀沿着虾背中间部位划一刀,再把里面的黑线拉出来。此方法适合去除大一点的虾,如海虾、对虾等。
2.剔除虾线
抓住虾头和虾身连接处,逆着虾生长的方向慢慢用力拧下来;接着抓住虾头,将虾翻过来,让虾腹朝上,看到虾头前面有一片黑色的薄片,那就是胃囊,用小牙签插进薄片旁边,挑出整个胃囊;最后用牙签从虾背部第二节插入,第五节处挑出虾线。此方法适用于大部分虾类,包括小龙虾、明虾等。
3.清洗虾体
先用清水冲洗一遍,然后用手按住虾头,挤出虾脑,反复挤压直到没有黄色物质流出为止;接下来用剪刀在虾头下方约3厘米处剪开,取出沙袋;随后用剪刀或者筷子戳破虾背上的薄膜;最后用流动的水冲洗干净即可。此步骤可有效去除虾表面的细菌及污物,建议在剔除虾线之前完成。
4.烹饪前去壳
一手握住虾身,另一手握住虾头,向同一方向扭转直至分离;接着抓住虾脚,轻轻一拉就可轻松去除虾壳;最后用刀切开虾背,剔除虾线即可。此方法适合快速去壳且保留完整虾肉的情况,例如制作虾仁料理时。
在处理基围虾时,应注意防止被虾刺伤,以免感染。同时,在烹饪过程中,应确保彻底煮熟虾以杀灭可能存在的病原体。
2024-03-25 06:31 举报