老菜脯具有增进食欲、促进消化、补气养血、健脾开胃等功效和作用。
1.增进食欲
老菜脯中所含有的独特风味及口感能够刺激味觉神经，从而起到增进食欲的效果。
2.促进消化
适量食用老菜脯有助于促进唾液分泌，进而改善胃肠环境，加速食物分解吸收，达到辅助消化的目的。
3.补气养血
从营养学角度分析，其含有铁元素等矿物质成分，有利于红细胞的合成，故而具有一定的补气血效果。
4.健脾开胃
由于该品属于腌制品，其中含有一定量的盐分，能增加口腔中的湿度，湿润食道黏膜，缓解不适症状。
需要注意的是，虽然老菜脯是一种传统美食，但不宜过量食用，以免引起口舌生疮、便秘等上火症状。另外，对老菜脯过敏者应避免食用，以免诱发皮疹、呼吸困难等不良反应。
1.增进食欲
老菜脯中所含有的独特风味及口感能够刺激味觉神经，从而起到增进食欲的效果。
2.促进消化
适量食用老菜脯有助于促进唾液分泌，进而改善胃肠环境，加速食物分解吸收，达到辅助消化的目的。
3.补气养血
从营养学角度分析，其含有铁元素等矿物质成分，有利于红细胞的合成，故而具有一定的补气血效果。
4.健脾开胃
由于该品属于腌制品，其中含有一定量的盐分，能增加口腔中的湿度，湿润食道黏膜，缓解不适症状。
需要注意的是，虽然老菜脯是一种传统美食，但不宜过量食用，以免引起口舌生疮、便秘等上火症状。另外，对老菜脯过敏者应避免食用，以免诱发皮疹、呼吸困难等不良反应。
北京协和医院
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