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四川花椒油怎么做又麻又香

任正新 全科 主治医师
河西学院附属张掖人民医院 三级甲等
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自制四川花椒油要又麻又香，关键在于选对花椒、控制油温并分次激发香气。

选用新鲜红花椒，去籽后略炒出香；菜籽油烧至微冒烟后稍降温，先淋少量油润湿花椒，再分两三次浇入剩余热油，边浇边搅拌，密封静置数日风味更融合。

注意油温过高易带焦苦，过低则麻香不足；个体对麻味敏感度不同，可先少量试制调整。密封避光保存，取用干净餐具。

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2026-01-23 浏览100次
本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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任正新 主治医师
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