生蒜头具有促进食欲、助消化、杀菌抑菌、降低血脂、预防心血管疾病等功效和作用。
1.促进食欲
大蒜中的挥发性化合物如硫化氢等具有刺激味觉神经的作用，从而增强食欲。
2.助消化
大蒜中的含巯基化合物能够抑制胃蛋白酶的活性，减少其对食物的分解速度，进而减缓胃肠蠕动，改善消化功能。
3.杀菌抑菌
生蒜头中含有的大蒜素具有较强的抗菌作用，能有效杀灭多种细菌和真菌，有助于防止感染性疾病的发生。
4.降低血脂
生蒜头中含有一定的维生素C和钾元素，这些物质可以辅助降低胆固醇水平，从而起到降血脂的效果。
5.预防心血管疾病
生蒜头中的某些成分能够扩张血管壁，增加血流量，降低血压；同时还能降低低密度脂蛋白胆固醇水平，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，这两者都与心血管健康密切相关。
虽然生蒜头有许多益处，但过多摄入可能引起口腔异味或胃肠道不适。建议在日常饮食中适量食用，并注意与其他食材搭配以减轻不良反应。
1.促进食欲
大蒜中的挥发性化合物如硫化氢等具有刺激味觉神经的作用，从而增强食欲。
2.助消化
大蒜中的含巯基化合物能够抑制胃蛋白酶的活性，减少其对食物的分解速度，进而减缓胃肠蠕动，改善消化功能。
3.杀菌抑菌
生蒜头中含有的大蒜素具有较强的抗菌作用，能有效杀灭多种细菌和真菌，有助于防止感染性疾病的发生。
4.降低血脂
生蒜头中含有一定的维生素C和钾元素，这些物质可以辅助降低胆固醇水平，从而起到降血脂的效果。
5.预防心血管疾病
生蒜头中的某些成分能够扩张血管壁，增加血流量，降低血压；同时还能降低低密度脂蛋白胆固醇水平，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，这两者都与心血管健康密切相关。
虽然生蒜头有许多益处，但过多摄入可能引起口腔异味或胃肠道不适。建议在日常饮食中适量食用，并注意与其他食材搭配以减轻不良反应。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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