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吃半生不熟的豆芽会不会中毒

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吃半生不熟的豆芽可能会中毒。
对于患有原发性基础代谢疾病的老年人或慢性病患者吃半生不熟的豆芽，或者吃半生不熟的豆芽之前有消化系统问题。此时如果大量进食，可能会出现恶心、呕吐、反酸和胃灼热，可能出现脐周绞痛和大便疏松等，此时应考虑出现中毒反应。一些健康和免疫功能良好的人，吃少量半生不熟的豆芽后大量饮水或在家催吐，不一定会出现中毒症状。虽然中毒症状不会立即出现，建议观察0.5到2小时。如果没有出现上述中毒症状，则相对安全。
建议烹调豆芽时不能添加碱，但要添加少量醋，以保持维生素B不减少，需要炒至8成熟即可食用。