谷芽是指谷子或小米经浸泡后使其发芽的过程，因此既不是小米也不是谷子芽本身。
小米是谷子去皮后的产物，而谷子芽则是谷子在特定条件下自然生长出的幼苗。在谷子或小米浸泡的过程中，其内部的营养物质会发生变化，从而形成新的食物——谷芽。由于谷芽中含有一定的膳食纤维和维生素，适量食用可促进肠道蠕动，有助于改善便秘症状。但因其属于易产气食品，过量摄入可能会导致腹胀等不适感。
若食用者对谷物过敏，则不建议食用任何种类的谷芽，以免引起皮肤瘙痒、呼吸困难等不良反应。
注意区分小米与谷芽的区别，并了解各自的适宜人群与禁忌。在食用谷芽时，应确保其未变质且无过敏原存在。
2024-04-01 15:10 举报
