老南瓜皮具有补充营养、促进消化、保护皮肤、辅助改善便秘、辅助减肥等功效与作用，但也有可能会引起皮肤发黄、过敏等副作用。
1、补充营养
南瓜皮中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，并且其中含有的膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，有利于营养物质的消化与吸收。
2、促进消化
南瓜皮中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在胃肠道蠕动功能较弱的情况，可以适量食用老南瓜皮，有利于促进消化。
3、保护皮肤
南瓜皮中含有丰富的维生素、胡萝卜素、果胶等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的维生素，还可以促进皮肤的新陈代谢，有利于皮肤的健康。
4、辅助改善便秘
南瓜皮中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助改善便秘的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用南瓜皮，有利于改善便秘的情况。
5、辅助减肥
南瓜皮中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助减肥的功效。如果患者存在肥胖的情况，可以适量食用南瓜皮，有利于减肥。
南瓜皮中含有大量的果胶，如果患者存在胃肠道不适的情况，如腹泻、腹痛等，要避免食用，以免加重病情。如果患者食用后出现不适症状，要及时到正规医院就诊，以免延误病情。
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