鹰嘴豆具有补充营养、促进消化、辅助保护血管、辅助降血脂、辅助降低胆固醇的功效与作用，但是对于存在胃肠不适、对鹰嘴豆过敏、痛风的人群不建议食用。
1、补充营养
鹰嘴豆中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物以及多种微量元素，适量食用可以为身体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
2、促进消化
鹰嘴豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果存在胃肠不适的人群，食用后可能会加重病情。
3、辅助保护血管
鹰嘴豆中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、叶酸等营养成分，食用后可以促进血液循环，在一定程度上也可以达到辅助保护血管的作用。
4、辅助降血脂
鹰嘴豆中含有丰富的亚油酸，可以使胆固醇酯化，降低血液中的胆固醇含量，有利于辅助降血脂。
5、辅助降低胆固醇
鹰嘴豆中含有丰富的维生素E、亚油酸、维生素B6等营养成分，可以促进体内的新陈代谢，也可以促进体内的胆固醇排出，有利于辅助降低胆固醇。
但需要注意的是，食用时需要注意适量，避免过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。而且，对于鹰嘴豆过敏的人群也不建议食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。如果食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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