土豆中毒是否致命取决于食用量及个人体质。
土豆本身并不含毒素，但其在储存过程中可能会产生一种名为龙葵素的有毒物质。少量摄入龙葵素通常不会导致严重的健康问题，但如果大量摄入或个体敏感，则可能导致中毒症状，包括头痛、恶心、呕吐和腹泻等，进而引发脱水、电解质紊乱等问题，严重者可能导致昏迷乃至死亡。对于中毒风险较高的人群，特别是儿童和老年人，应特别注意控制土豆的储存条件和食用量，以减少中毒的风险。
对于中毒风险较高的人群，特别是儿童和老年人，应特别注意控制土豆的储存条件和食用量，以减少中毒的风险。
在处理和食用土豆时，应注意观察其是否有发芽、变绿等现象，并采取适当的烹饪方法，如加醋或加热至高温，可有助于分解龙葵素。
土豆本身并不含毒素，但其在储存过程中可能会产生一种名为龙葵素的有毒物质。少量摄入龙葵素通常不会导致严重的健康问题，但如果大量摄入或个体敏感，则可能导致中毒症状，包括头痛、恶心、呕吐和腹泻等，进而引发脱水、电解质紊乱等问题，严重者可能导致昏迷乃至死亡。对于中毒风险较高的人群，特别是儿童和老年人，应特别注意控制土豆的储存条件和食用量，以减少中毒的风险。
对于中毒风险较高的人群，特别是儿童和老年人，应特别注意控制土豆的储存条件和食用量，以减少中毒的风险。
在处理和食用土豆时，应注意观察其是否有发芽、变绿等现象，并采取适当的烹饪方法，如加醋或加热至高温，可有助于分解龙葵素。
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北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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