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鸭掌鸡爪吃多了致癌吗
任正新
主治医师
三甲
河西学院附属张掖人民医院
全科
鸭掌鸡爪吃多了一般情况下不会致癌。
鸭掌鸡爪中并不含有致癌物质，而且其含有的营养物质较为丰富，适当进食可以为身体补充所需的营养元素，如维生素、微量元素等，有利于维持机体正常生理功能。虽然鸭掌鸡爪中的嘌呤含量较高，痛风患者不宜多吃，以免诱发或加重病情，但通常也不会直接致癌。
如果长期大量摄入亚硝酸盐，则可能会增加患胃癌的风险。因为亚硝酸盐在特定条件下会与食物中的胺类化合物反应产生亚硝胺，而亚硝胺是一种已知的致癌物。
适量食用鸭掌鸡爪可为日常饮食增添风味，满足食欲，但不宜过量食用，尤其是对于存在消化系统疾病的人群，以减少可能发生的不良影响。