39问医生

清蒸臭豆腐吃多了能致癌吗

方晓茹 营养科 副主任医师
南方医科大学南方医院 三级甲等
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清蒸臭豆腐过量可能增加患癌风险。
臭豆腐在制作过程中会使用大量的盐和发酵剂,长时间的发酵过程会产生亚硝酸盐和亚硝胺等致癌物质。虽然清蒸臭豆腐相对其他烹饪方式减少了油脂和热量的摄入,但过量食用仍可能导致致癌物质在体内积累,增加患癌风险。因此,建议适量食用清蒸臭豆腐,并注意与其他富含致癌物质的食物搭配。
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2024-09-25 浏览100
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